先看结果，是不是你们想要的：

我们还是一步一步的来：（完整代码在最后！）

第一步：

1、预处理命令：

#include<stdio.h>

#include<stdlib.h>

#define LEN sizeof(struct student)

2、结构体类型：

struct student 
{
	int num;
	float score;
	struct student *next;
};

3、声明：

    struct student *creat();//输入函数，用于输入数据

	struct student *del(struct student *head,int sum);//删除函数，用于删除数据

	void print(struct student *head);//输出函数，用于输出数据

第二步：输入函数

struct student *creat()
{
	struct student *head,*p1,*p2;  //在函数中定义结构体变量

	p2=p1=(struct student *)malloc(LEN); //开辟新的空间

	printf("请输入学生学号、成绩：");
	scanf("%d%f",&p1->num,&p1->score); //第一次输入

	n=0;    //全局变量n 

	head=NULL; //头指针首先不指向任何数据

	while(p1->num!=0) //输入的数据为0，则停止循环
	{
		n++; //循环一次，数据就加一组，可以判断数据有多少组

		if(n==1) //第一组数据时
		{
			head=p1; //头指针指向第一组数据
		}
		else 
		{
			p2->next=p1; //否则p2的next指向下一组数据
	    }

	    p2=p1;  //前面是指向下一组数据的开头，现在是把下一组数据都赋值给p2

	    p1=(struct student *)malloc(LEN);  //重新开辟空间

	    printf("请输入学生学号、姓名：");
	    scanf("%d%f",&p1->num,&p1->score); //继续输入
	}
	p2->next=NULL;  //最后一组数据的尾部为NULL

	return head;  //返回头指针
}

第三步：删除函数

struct student *del(struct student *head,int sum)
{
	struct student *p1,*p2;  //重新定义变量，与输入函数的p1,p2不同，是独立不联系的

	p2=p1=head;    //p1,p2指向链表的头部
	
		while(p1->num!=sum&&p1->next!=NULL) //循环查找要删除的结点
		{
			p2=p1;
			p1=p1->next;
		}

		if(p1->num==sum) //如果有要删除的结点
		{
			if(p1==head) //此结点在头部
			{
				head=p1->next; 
			}

			else //此结点在中间或尾部
			{
				p2->next=p1->next;
			}
		}

		else //没有要删除的结点
		{
			printf("未找到数据！"); 
		}

	return head; //返回更新过后的链表
}

第四步：输出

void print(struct student *h1)
{
	struct student *p;  //定义结构体类型

	p=h1;  //头指针给p

	if(h1!=NULL) //如果指针不为空
	{
		printf("\n结果为：\n");
		do
		{
			printf("\t%d\t%.2f\n",p->num,p->score);
			p=p->next;

		}while(p!=NULL); //do...while循环打印结果
	}
	
}

第五步：主函数main中实现无限循环

int ch;

while(1) //无限循环
	{
		printf("\n你是否需要删除数据(Y/N)：");
		do
		{
			ch=getchar(); //输入单个字母（Y/N）

		}while(ch!='Y'&&ch!='N');  //如果不为指定字母，则持续输入
		
		if(ch=='Y') //符合yes
		{
			printf("请输入你要删除的数据：");
			scanf("%d",&sum);  //输入数据

			h1=del(h1,sum); //删除数据
			print(h1);  //打印删除后的结果
		}
		else
		{
			break;  //如果为no，则跳出循环
		}
	}

完整代码：

 代码来了！

#include<stdio.h>
#include<stdlib.h>
#define LEN sizeof(struct student)
struct student 
{
	int num;
	float score;
	struct student *next;
};
int n;
int main()
{
	struct student *creat();
	struct student *del(struct student *head,int sum);
	void print(struct student *head);
	
	struct student *h1;
	int sum;
	int ch;
	
	h1=creat();
	print(h1);
	
	while(1)
	{
		printf("\n你是否需要删除数据(Y/N)：");
		do
		{
			ch=getchar();
		}while(ch!='Y'&&ch!='N');
		
		if(ch=='Y')
		{
			printf("请输入你要删除的数据：");
			scanf("%d",&sum);
			h1=del(h1,sum);
			print(h1);
		}
		else
		{
			break;
		}
	}
	
	printf("删除完毕！最终数据为：\n");
	print(h1); 
	return 0;
}
struct student *creat()
{
	struct student *head,*p1,*p2;
	p2=p1=(struct student *)malloc(LEN);
	printf("请输入学生学号、成绩：");
	scanf("%d%f",&p1->num,&p1->score);
	n=0;
	head=NULL;
	while(p1->num!=0)
	{
		n++;
		if(n==1)
		{
			head=p1;
		}
		else
		{
			p2->next=p1;
	    }
	    p2=p1;
	    p1=(struct student *)malloc(LEN);
	    printf("请输入学生学号、姓名：");
	    scanf("%d%f",&p1->num,&p1->score);
	}
	p2->next=NULL;
	return head;
}
struct student *del(struct student *head,int sum)
{
	struct student *p1,*p2;
	p2=p1=head;
	
		while(p1->num!=sum&&p1->next!=NULL)
		{
			p2=p1;
			p1=p1->next;
		}
		if(p1->num==sum)
		{
			if(p1==head)
			{
				head=p1->next;
			}
			else
			{
				p2->next=p1->next;
			}
		}
		else
		{
			printf("未找到数据！"); 
		}
	return head;
}
void print(struct student *h1)
{
	struct student *p;
	p=h1;
	if(h1!=NULL)
	{
		printf("\n结果为：\n");
		do
		{
			printf("\t%d\t%.2f\n",p->num,p->score);
			p=p->next;
		}while(p!=NULL); 
	}
	
}